Rasvojen rasvahappokoostumukset

Rasvojen rasvahappokoostumukset

Ravintorasvojen koostumus määräytyy niiden sisältämien rasvahappojen tyypin ja määrän mukaan «Rasvojen rasvahappokoostumukset...»1. Rasvahapot ovat rasvamolekyylin (triglyseridien) rakennusosia. Rasvahapot jaetaan tyydyttyneisiin (kovat rasvat), tyydyttymättömiin (pehmeä rasva) ja kertatyydyttymättömiin (monoeenit) rasvahappoihin. Ravintorasvat sisältävät aina useita eri rasvahappoja. Kova rasva on huoneenlämmössä kiinteää.

Tyydyttyneet rasvahapot (saturated fatty acids, SFA)

Hiiliketjussa ei ole kaksoissidoksia.

Tyydyttyneitä rasvahappoja on paljon esimerkiksi voissa, kermassa, juustossa, kookosrasvassa, palmuöljyssä ja lihassa. Veren LDL-pitoisuutta suurentavat eniten lyhytketjuiset rasvahapot, kuten lauriinihappo (C12:0), myristiinihappo (C14:0), palmitiinihappo (C26:0) ja steariinihappo (C18:0).

Kertatyydyttymättömät rasvahapot (monounsaturated fatty acids, MUFA)

Hiiliketjut sisältävät yhden kaksoissidoksen.

Kertatyydyttymättömiä eli monoeenirasvahappoja on paljon esimerkiksi oliivi- ja rypsiöljyssä, avokadossa ja monissa pähkinöissä.

Öljyhappo tai oleiinihappo (C18:1 n-9) on tyypillinen kertatyydyttymätön rasvahappo. Se on hyvä vaihtoehto korvaamaan tyydyttyneitä rasvoja.

Monityydyttymättömät rasvahapot (polyunsaturated fatty acids, PUFA)

Sisältävät kaksi tai useampia kaksoissidoksia ja jakautuvat kahteen pääryhmään.

Omega-6-rasvahapot

• Omega-6-rasvahapoistalinolihappo (C18:2 n-6), on ihmiselle välttämätön, ja se on saatava ravinnosta, koska elimistö ei kykene sitä valmistamaan. Linolihaposta voi muodostua arakidonihappoa, joka on monien hormonien kaltaisten aineiden esiaste. Linolihappoa on runsaasti kasviöljyissä, kuten auringonkukka, -maissi- ja soijaöljyssä, sekä pähkinöissä ja siemenissä.

Omega-3-rasvahapot

Omega-3-rasvahapot ovat tärkeitä solukalvon rakenteelle ja hermoston ja sydämen toiminnalle.

• Alfalinoleenihappo (ALA) on välttämätön rasvahappo, eli elimistö ei pysty sitä tuottamaan. Sitä saadaan kasvikunnan lähteistä, kuten pellavansiemenöljy, rypsiöljy, rapsiöljy sekä camelina- ja soijaöljy sekä saksanpähkinät, pellavansiemenet ja chiansiemenet.
• Pitkäketjuisia omega-3-rasvahappoja, eikosapentaeenihappoa (EPA) ja dokosahekasaeenihappoa (DHA), on paljon rasvaisessa kalassa. E-EPA (etyyli-EPA) on EPA:n etyyliesteröity muoto.

Lisätietoa: Aldred E ym. Science Direct Pharmacology A Handbook for Complementary Healthcare Professionals 2009, Elsevier Pages 73-80. https://doi.org/10.1016/B978-0-443-06898-0.00010-4.